Schaerbeek peut s’enorgueillir d’avoir la table la plus excitante du moment: Màloma. Son chef s'est formé dans trois maisons doublement étoilées, et il exprime sa personnalité dans son comptoir gastronomique. Allez-y avant qu'ils augmentent leurs prix !
Si vous avez envie de découvrir les vins germaniques, voici les astuces de la sommelière Vicky Corbeels pour vous aiguiller en choisissant un cru allemand sans vous tromper.
Entourée de vignes, la ville de Würzburg abrite l’un des fleurons de la culture viticole, célèbre pour son vin : le Juliusspital. Une sorte d’Hospices de Beaune en version allemande. Visite.
La meilleure pizza de Bruxelles ? C’est peut-être chez PastaMadre que vous la trouverez. Une pizza au levain naturel (pas industriel) issu d’un moût de lambic Cantillon (cette brasserie belge mythique), à la pâte soufflée et légère, cuite parfaitement.
L’un de nos fromages préférés est le Bleu de Scailton de la Bergerie d’Acremont, un fromage de brebis au lait cru, légèrement piquant. Lors d’une soirée entre amis, on s’est posé la question de l’accord vin avec ce fromage à la pâte persillée*. La réponse : une bouteille de le Coteaux du Layon, une AOC de la Loire que nous adorons pour sa richesse aromatique. Notre choix s’est porté sur une bouteille d’Elysis 2019.
Visite près du Cinquantenaire, chez Hop. Ce quartier bruxellois manquait d’épicerie fine avec caviste, spécialisé en bio, biodynamie et vins naturels. Du coup, Hop est devenu notre fournisseur. Ils ont aussi une super sélection de bières artisanales belges, de produits de super qualité et de plats cuisinés à emporter.
Voici notre recette du crumble rhubarbe et pommes, super facile à réaliser. Difficile de la rater, si vous sortez le beurre du réfrigérateur avant de cuisiner.
Pn vous emmène sur la route des vins allemands, en Hesse Rhénane, au Domaine Lisa Bunn. Certains la surnomment la punk des vigneronnes pour son audace et sa recherche de contrastes. Ses vins sont fruités et épicés, profonds et denses. Son riesling aux embruns salins et aux senteurs herbacées nous a épatés...
Le printemps annonce la saison des fèves des marais. Une légumineuse à la fraîcheur séduisante et au goût subtil. C’est une vraie gourmandise cultivée dans nos contrées. La fève d’Aguadulce, L’Ite Beryl, La précoce d’Aquitaine... Vive les fèves Muchamiel !
En Italie, où il est populaire dans les assiettes, on l'appelle cima di rapa (ou rapini ou broccoletto). Chez nous, on le nomme brocoli-rave. Ce crucifère de la famille des choux regorge d'atouts !
Chef emblématique d’une cuisine bio qui sublime le végétal dans l’assiette, Nicolas Decloedt & Caroline Baerten (restaurant Humus et Hortense) proposent des paniers de légumes et de fleurs comestibles pour un prix juste. Pendant la période de confinement, l’idée nous a séduits de soutenir la culture bio et locale.
Imaginez une trentaine d’artistes lyriques dans votre salon ! En ces temps de confinement, la culture musicale vient à vous, sur vos écrans. Exceptionnellement, l’opéra se diffuse en ligne, gratuitement. Notre sélection de grands opéras disponibles en streaming.
Vous aimez le champagne ? Nous aussi ! Pour tout savoir sur ce nectar, vous pouvez désormais suivre un cours en ligne : un MOOC sur le champagne. Ces cours en ligne produits par Le Comité Champagne permettent d’enrichir et tester ses connaissances grâce à 4 modules. Accessibles à tous et bien conçus.
Pourquoi se priver de bonnes bouteilles de vins en ces temps de confinement ? Voici les cavistes qui livrent leurs vins à Bruxelles. Certains privilégient le bio, d’autre les vins nature (nature, totalement naturels, sans chimie aucune), d’autres encore axe leurs choix sur les vignerons belges dans le monde, ou les vigneronnes. La liste des cavistes ou bars à vins par commune.
