Au bonheur des Dames Tartines

MADAME

MADAME

Mme prend un malin plaisir à pointer des restos hors mode, sans étiquette tendance-jeune-et-prometteur.

Mme croit au woman power. Pense que les valeurs sûres en matière de cuisine se doivent d’être mises en avant. Bref, ce jour, Mme tire son chapeau bas à deux dames.

Les Dames tartines, elle en entend parler depuis ses vingt ans, l’âge où les bons restaurants ne sont pas une priorité. Cette fois, c’est décidé ! Découverte de ce lieu hors normes, délicieux. L’adresse ultime du nord de Bruxelles, aux alentours du Botanique.

Les Dames ? Elles sont deux, ont une personnalité contrastée, l’une, main de fer dans un gant de velours, l’autre, tout sourire, une déesse des fourneaux. Elles dirigent leur royaume avec ce qu’il faut de générosité. Parfois, on y croise des célébrités. Chut ! Cette adresse ne se la joue pas, au contraire.

En entrée, un soufflé à la volaille et aux cèpes fait merveille. Mme n’aime pas quand la truffe prend le dessus, or la sauce au beurre infusée de truffe décroche la palme de la subtilité. Ensuite, le bœuf effiloché, préparé dans un jus et une pointe de vinaigre, se déguste avec cinq légumes oubliés (ré-adoptés de tous, on s’en réjouit) : topinambours, butternut, carotte jaune, panais. Fondants à souhait !

Peu de desserts à la carte, mais telle est la preuve que tout est fait maison par Anne aux doigts de fée. Mme craque au crick crack de la croute de la crème brûlée et au goût orangé…

The best crème brulée of Brussels ?

M. a cédé la place à une dame. L’amie de Mme a, elle aussi, choisi le menu du marché (32 €) et partagé le même vin. Un Languedoc Roussillon rouge remarquable, Abbaye Silva Plana, La Closeraie, Faugères, 2005. Un mélange de Syrah et d’autres cépages. Fruité (cerise noire) et épicé, texture veloutée : une révélation pour 30 € la bouteille.

Au moment du dessert, Mme bis a opté pour la crème brûlée arabica, une vraie réussite.

Une soirée à 107 € pour deux couverts, un vrai petit festin, l’accueil attentionné en prime.

Et Mesdames de songer longtemps encore Au Bonheur des Dames.