Verticale trappistes : les bières de Rochefort

MADAME

MONSIEUR

Mme quand elle pérégrine en Famenne, boit de troubles breuvages. Qu’est-ce à dire ? La bière de Rochefort, pardi ! Dégustation de trois monuments de la trappiste wallone.

Rochefort Trappistes 6 : Mme lui trouve un léger goût de chocolat, qui lui rappelle sa première bière du même style en Norvège, à la Brasserie Ægyr. Légèrement amère, avec un goût de malt.

Rochefort Trappistes  8 : Au nez, elle dégage des arômes d’épices. Sa robe couleur érable  un peu trouble, son  amertume d’enfer en font un grand moment. Toujours ce goût piquant, ensuite vient le chocolat sur la langue, mais aussi la figue. Mme la préfère tempérée que fraîche. Le frais tue les arômes, dit-elle.

Rochefort Trappistes 10 : Mme a rendu les armes. Souvent baptisée Merveille, elle tout de même alcoolisée à 11,3% .

Les supermarchés belges ont des rayons bières aussi garnis que les rayons glaces aux Etats-Unis, les rayons vins en France ou les rayons laits en Norvège. Autant en profiter pour faire des expériences et parfaire sa connaissance brassicole.

Rochefort Trappistes 6 : 7,5% d’alcool. Il faut posément servir les bières de Rochefort, pour garder le fond de levures dans la bouteille, pas que cela altère le goût, mais la limpidité du breuvage est la preuve du soin que l’on a témoigné à la bouteille. La 6 a une bulle un peu trop vive, ça mousse beaucoup, ce qui la rend « difficile » à boire; gustativement je la rapprocherait d’une Indian Pale Ale, amertune et torréfaction, avec une robe plus foncée. Son souvenir s’efface assez vite.

Rochefort Trappistes  8 : 9,2% d’alcool. Coup de coeur pour sa richesse aromatique et sa relative facilité à boire. C’est une bière, aclolisée, amère, riche en goût mais on peut la boire sans avoir l’impression de faire un potentiel excès. Accompagne à merveille le fromage d’abbaye.

Rochefort Trappistes 10 : 11,3% d’alcool. C’est du solide, on aborde un type de dégustation noble. Peu d’amertume, du fruit muri, blêt, du cacao. Et de l’alcool. Peu de mousse, un brun profond, ténébreux et une longueur en bouche incomparable aux autres bières de la gamme. Une Merveille.