Civico 25, une bonne table à Pérouse

MADAME

MONSIEUR

Mme a retrouvé Pérouse la médiévale, son acropole, ses vieilles pierres, les ruelles animées, les palais, les places de cette ville au cœur battant. Elle en garde de merveilleux souvenirs d’enfants et ne désire qu’une chose : y revenir. Un petit resto et wine bar où l’on se fait plaisir, à conseiller à ceux qui craignent les attrapes-touristes : Civico 25, c’est une jeune équipe, un chef doué, une cave à vin dotée de bouteilles magiques, d’Ombrie, de Toscane et d’ailleurs (ils aiment la Bourgogne), de vins nature, bio, ou en biodynamie. C’est un lieu où l’on peut débouler avec une grande tablée d’amis, et faire un repas merveilleux, composé d’omelette aux truffes, de pâtes à la poutargue (ou bottarga, des œufs de mulets séchés), de tartare de bœuf extraordinaire (une race bovine italienne, la chianina, provenant d’un éleveur local), de croquettes de lapin avec des pommes de terre dorées au four, au romarin… C’est simple, les goûts et les produits ont plu.

Mme y est retournée la même semaine avec des amis, tant elle avait aimé l’accueil, la table, le vin.

Manger par 37°C en terrasse entre amis relève plus du sauna de groupe que du moment de détente. M. cherchait donc à caser 8 personnes sans réservation et au frais à Perugia. 

Passées les places touristiques, quand la ville « redescend », dans la via Viola, le Civico 25 nous tendait les bras. Bar à vins, la carte est pléthorique !!, le lieu propose une cuisine locale resserrée.

5 entrées, 5 plats, 5 desserts.

Mojito d’agneau, cuit longtemps servi avec un taboulé mente citron… frais, fondant, gras, superbe.

Les vins lorgnent sur toutes les régions de l’Italie, mais notre coup de coeur fût pour un vin de la région de Todi en Ombrie, la cuvée Prova d’Autore de la Cantina Roccafiore.

 Ambiance musical rock un peu présente, mais le sourire affable des patrons et la qualité des mets vaut que l’on hausse le ton pour discuter.